Белгородские щи

Национальный рецепт: Белгородская область

За несколько веков белгородская кухня впитала в себя элементы различных культур и народностей, вобрала в себя многое от казачьей, западно- и южнорусской кухонь. Белгородские щи - типичный представитель западно-русской кухни.

Ингредиенты

• Говядина с косточкой200 шт.
• Перец2 г
• Капуста1 кг
• Картофель2 шт.
• Репчатый лук – 1-2 головки1 шт.
• Помидоры – 5-6 шт.5 шт.
• Морковь2 шт.
• Сладкий болгарский перец2 шт.
• Мука1 ст. л.
• Растительное масло2 ст. л.
• Лавровый лист2 шт.
• Зелень петрушки и укропа50 г
• Соль5 г

Процесс приготовления

1. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, удалите накипь и отставьте вариться на медленном огне. Затем выньте его, отделите от кости, измельчите, дайте остыть.

   

2. Мелко нашинкуйте свежую капусту. Выложите капусту в мясной бульон, затем нарезанный кубиками картофель. Посолите, сладкий болгарский перец нарежьте мелкой соломкой и всыпьте в бульон.

   

3. Томаты пропустите через мясорубку и смешайте с бульоном. Спассеруйте лук, добавьте в него нарезанную соломкой морковь, немного обжарьте и выложите в бульон. Муку смешайте с водой и влейте туда же. Заправьте перцем, лавровым листом, измельчённым мясом.

   

4. Дайте прокипеть. Заправьте зеленью петрушки. Подавайте на стол горячим.