Запеканка капустная с картофелем, перцем и морковью

Быстро, просто, бюджетно. Можно накормить большую семью сытным ужином. В этом году мы вырастили хороший урожай капусты. У меня начались поиски новых рецептов с этим овощем. Эта запеканка покорила меня своей простотой в приготовлении и доступными продуктами. Готовила уже не один раз и решила поделиться этим рецептом с вами.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная700 г
• Картофель3 шт.
• Соль5 г
• Морковь350 г
• Перец болгарский1 шт.
• Зелень – 0,5 пучка0 шт.
• Перец черный молотый2 г
• Яйца куриные3 шт.
• Кефир (3,2%)100 мл
• Мука пшеничная150 г
• Разрыхлитель теста10 г
• Масло растительное70 г
• Сахар1,5 ч. л.
• Сыр твердый100 г
• Сметана3 ст. л.
• Паста из чесночных стрелок2 ч. л.

Процесс приготовления

1. Нашинкуем капусту мелко, посолим. Хорошо помнем до того момента, как она даст сок.
   

   

2. Порежем болгарский перец полосками.

   

3. Очистим и натрем морковь на крупной терке.

   

4. Порежем зелень. У меня петрушка.
   

   

5. Смешаем все ингредиенты. Сначала жидкие, потом добавим муку с разрыхлителем. Хорошо размешаем венчиком.
   

   

6. Натрем на крупной терке картофель. Все овощи добавим в большую миску к капусте. Посолим, поперчим и перемешаем. Добавим заливку к овощам. Хорошо размешаем.
   

   

7. На противень размером 35 х 45 см выложим силиконизированный пергамент и разложим наши овощи. Ложкой распределим их по противню, слегка прижимая. Можно еще запекать на стеклянном противне. Выпекаем овощную запеканку при 180 г 35–45 минут. Достаем запеканку из духовки. Натираем сыр. Присыпаем сверху запеканку сыром и отправляем в духовку еще на 5 минут.