Сельдерей – великолепный овощ, а гратен из сельдерея – пожалуй, лучшее, что можно с ним сделать. Гратен может стать вашим любимым праздничным блюдом и великолепным гарниром к благородной рыбе типа сибаса, дорады и лосося или хорошему стейку.
Ингредиенты
- Сельдерей (корень) сушеный1 кг
- Масло топлёное140 г
- Чеснок1 шт.
- Тимьян2 шт.
- Сыр пармезан100 г
- Перец чёрный горошекпо вкусу
- Сольпо вкусу
Процесс приготовления
Приготовьте чесночное масло. Разделите головку чеснока на зубчики и очистите их. Добавьте в форму все топленое масло, чеснок и поставьте ее в духовку. Запекайте чеснок в масле при 200°С примерно 20 минут или до тех пор, пока зубчики не начнут коричневеть. Выньте чеснок — он больше не понадобится, а масло сохраните.
Очистите сельдерей от кожуры. Разделите каждый корнеплод на четвертинки, а затем нарежьте четвертинки поперек очень тонкими треугольными ломтиками. В идеале кусочки должны быть толщиной 2–3 мм.
Подготовьте квадратную или прямоугольную форму для запекания –желательно емкостью около 2 литров. Смажьте ее чесночным маслом и присыпьте солью и черным перцем.
Выложите ломтики сельдерея слоями или красивыми рядами внахлест, смазывая каждый слой чесночным топленым маслом, приправляя листочками тимьяна, солью и перцем. Используйте все масло.
Выложите весь сельдерей. Форму очень плотно закройте форму и поставьте в центр духовки, разогретой до 200°С. Через 10 минут уменьшите температуру до 180°С. Запекайте еще 40 минут.
Достаньте форму и равномерно посыпьте сельдерей тертым пармезаном. Форму в открытом виде снова поставьте в духовку минут на 10 — до образования золотистой пармезановой корочки.
Подавайте гратен из сельдерея горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к запеченной рыбе или мясу в сопровождении салата из свежих овощей и зелени.
